Kremowy biały barszcz chrzanowo-jabłkowy

Nie przepadam za tradycyjnymi żurkami na białej kiełbasie, barszczami białymi czy tym podobnymi wielkanocnymi zupami. Być może wynika to z tego, że dość rzadko udało mi się zjeść naprawdę dobre.

No dobrze!

Tradycji stanie się zadość i na te święta wielkanocne wjedzie barszcz biały z jabłkiem i chrzanem bez białej kiełbasy. Biała kiełbasa zostanie podana osobno, ale nie wiem, w jakiej formie, bo ja w tym roku odpowiadam tylko za barszcz

Kremowy biały barszcz chrzanowo-jabłkowy
Kremowy biały barszcz chrzanowo-jabłkowy

Składniki dla około 4-5 osób

  • 5 średnich jabłek Złota Reneta lub innych kwaskowatych
  • 1 pietruszka (korzeń) lub pasternak
  • 1 średnia cebula
  • ½ małego selera
  • butelka zakwasu pszennego razowego – najczęściej jest
    to pół litra
  • woda – tyle ile jest napisane w przepisie na butelce (najczęściej
    litr, ale ja dodaję pół litra)
  • 4 łyżki gęstej śmietany kremówki
  • czubata łyżka masła klarowanego lub trochę oliwy i masła
    zwykłego
  • płaska łyżka tartego świeżego chrzanu (jest bardzo ostry) lub dwie łyżki
    chrzanu ze słoiczka
  • 3 jaja od szczęśliwych kur, ugotowane na twardo
  • świeże listki majeraneku

Przygotowanie:

Obieramy warzywa i jabłka, z jabłek usuwamy gniazdka. Następnie warzywa i jabłka kroimy obojętnie jak, bo i tak wszystko zmiksujemy. Do dużego garnka wkładamy łyżkę masła i kroplę oliwy, wrzucamy pokrojone warzywa i jabłka, dusimy mieszając. Dolewamy wody, zagotowujemy. Po czym zmniejszamy ogień, dolewamy zakwas i dusimy na wolnym ogniu 15 minut. Po tym czasie wlewamy śmietanę kremówkę, doprawiamy odrobiną soli i pieprzu. Dodajemy chrzan. Wyłączamy ogień i wszystko blendujemy na gładki krem. Nalewamy na talerze, wkładamy pół jaja na twardo i posypujemy świeżym majerankiem. Prawda, że proste? A jakie pyszne!

Miłych i smacznych świąt Państwu życzę!

Agnieszka Haponiuk

 

komentarze

  • 3 kwietnia 2015 at 17:17
    Permalink

    Dziękuję! Zrobię i podzielę się wrażeniami!

    Odpowiedz
  • 3 kwietnia 2015 at 15:34
    Permalink

    Przepraszam wkradł się mały błąd. W składnikach powinna znaleźć się łyżka tartego świeżego chrzanu (jest ostry) lub dwie łyżki chrzanu ze słoiczka.

    Masło klarowane można kupić w każdym markecie, służy do smażenia, nie przypala się., ma wysoką temperaturę dymienia, podkreśla smak potraw. Oczywiście można użyć zwykłego masła ale z odrobiną oliwy, żeby się nie przypaliło. Smacznego 🙂

    Odpowiedz
  • 3 kwietnia 2015 at 15:08
    Permalink

    Przepis brzmi smakowicie, ale co z tym chrzanem? Ile i w jakiej formie? I jeszcze- co to jest masło klarowane i skąd je wziąć?

    Odpowiedz

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *