Ha! Znów wracam smakiem do Japonii. Do kuchni zdrowej, prostej i smacznej. Tym razem wygrzebałam przepis na Nasu Dengaku czyli danie z pieczonego bakłażana glazurą z miso. Jak wiecie bakłażan sam w sobie smakiem nie powala, dla mnie bez przypraw jest mdły i szczerze to za bardzo go nie kochałam aż do dzisiaj. Bakłażan w chrupiącej, skarmelizowanej skorupce z pasty miso skrywa miękki, upieczony miąższ. Ta japońska pyszność, może być podana jako przystawka abo na obiad – z ryżem lub bez. Zazwyczaj w Japonii używają bakłażanów baby, ale ja zrobiłam z dużego bakłażana, bo baby kosztują fortunę w moim sklepiku.
Nasu Dengaku
Składniki na 1 osobę jako danie obiadowe lub na dwie osoby jako przystawka
- 2 bakłażany, podłużne, średniej wielkości
- 3 łyżki pasty miso (białe lub czerwone)
- 1 łyżka cukru trzcinowego
- 3 łyżki mirin (szukać w sklepach orientalnych) lub 2 łyżki miri i 1 łyżka sake
- 1 łyżka oleju ryżowego do posmarowania bakłażana
- 2 łyżki wody
- 1 łyżka białego sezamu do uprażenia
garść posiekanego szczypiorku
Przygotowanie:
Bakłażana obieramy ze skórki częściowo w tzw. „w paski”. Kroimy na plastry o grubości około 2 cm. Lekko solimy i smarujemy ryżowym olejem, a następnie wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 st. Pieczemy 20 minut, od czasu do czasu obracając krążki bakłażana. W tym czasie przygotowujemy w miseczce glazurę dokładnie mieszając składniki; miso, mirin, cukier i wodę. Smarujemy glazurą upieczone krążki bakłażana i podpiekamy jeszcze od 5 do 10 minut, aż glazura zacznie się karmelizować.
Podajemy posypane uprażonym sezamem i szczypiorkiem. To jest boskie i na pewno zasmakuje moim znajomym wegetarianom i weganom. Smacznego.