Smaczna zupa z dyni

Późne lato i wczesna jesień to wspaniały sezon. Większość warzyw jest dostępna, a świeże mają piękny kolor i dobry smak.

składniki do zupy
składniki do zupy

Zupy z dyni nigdy nie jadłem, ale postanowiłem zrobić swoją wersję – aromatyczną i bardzo lekką, o zdecydowanym, orientalnym smaku.

Składniki dla 4 osób:

  • około 600 g obranej dyni
  • 3 ziemniaki
  • 1 duża marchewka
  • 1 średnia lub duża cebula
  • 2 pomidory (najlepiej takie z rynku)
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka kurkumy (świeża byłaby lepsza)
  • ½ łyżeczki curry
  • masło ok. 25 gr
  • olej
  • sól do smaku
  • chili lub ostra papryka do smaku
  • 1 szklanka bulionu (nie jest konieczny) lub wody.
  • 1 szklanka mleka
  • gęsta śmietana do dekoracji i do smaku
dusimy warzywa
dusimy warzywa

Przygotowanie:
Dynię obrać, usunąć pestki i pokroić w kostkę. Ziemniaki też obrać i pokroić w kostkę. W dość sporym garnku lub rondlu rozpuścić masło z odrobiną oleju, wsypać do niego pokrojoną w kostkę cebulę i zeszklić (można nawet troszkę ją przysmażyć). Dodać następnie przeciśnięty lub pokrojony czosnek. Do zeszklonej cebuli zetrzeć marchewkę i jeszcze to wszystko razem podsmażyć. Do tego wszystkiego dodać dynię, ziemniaki i pomidory. Przykryć pokrywką i dusić (co jakiś czas mieszając) około 15 minut. Gdy dynia i ziemniaki zmiękną dodać przyprawy (można też dodać ½ łyżki cukru). Gotować jeszcze z 10 minut dodając bulion (lub wodę). Po ugotowaniu zmiksować dodając szklankę mleka (jeśli zupa jest za gęsta dodać więcej mleka). Zupę podawać najlepiej od razu dodając śmietany lub, jak kto woli, grzanki i jakąś zieleninę (bazylię, natka pietruszki).

Osobiście wolę zupy pikantne, dodaję na wierzch grube płatki chili, bardzo rozgrzewa.

zupa z dyni podana ze śmietaną i bazylią
zupa z dyni podana ze śmietaną i bazylią

Smacznego

Andrzej Ługin

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *