Nie przepadam za tradycyjnymi żurkami na białej kiełbasie, barszczami białymi czy tym podobnymi wielkanocnymi zupami. Być może wynika to z tego, że dość rzadko udało mi się zjeść naprawdę dobre.
No dobrze!
Tradycji stanie się zadość i na te święta wielkanocne wjedzie barszcz biały z jabłkiem i chrzanem bez białej kiełbasy. Biała kiełbasa zostanie podana osobno, ale nie wiem, w jakiej formie, bo ja w tym roku odpowiadam tylko za barszcz
Kremowy biały barszcz chrzanowo-jabłkowy
Składniki dla około 4-5 osób
- 5 średnich jabłek Złota Reneta lub innych kwaskowatych
- 1 pietruszka (korzeń) lub pasternak
- 1 średnia cebula
- ½ małego selera
- butelka zakwasu pszennego razowego – najczęściej jest
to pół litra - woda – tyle ile jest napisane w przepisie na butelce (najczęściej
litr, ale ja dodaję pół litra) - 4 łyżki gęstej śmietany kremówki
- czubata łyżka masła klarowanego lub trochę oliwy i masła
zwykłego - płaska łyżka tartego świeżego chrzanu (jest bardzo ostry) lub dwie łyżki
chrzanu ze słoiczka - 3 jaja od szczęśliwych kur, ugotowane na twardo
- świeże listki majeraneku
Przygotowanie:
Obieramy warzywa i jabłka, z jabłek usuwamy gniazdka. Następnie warzywa i jabłka kroimy obojętnie jak, bo i tak wszystko zmiksujemy. Do dużego garnka wkładamy łyżkę masła i kroplę oliwy, wrzucamy pokrojone warzywa i jabłka, dusimy mieszając. Dolewamy wody, zagotowujemy. Po czym zmniejszamy ogień, dolewamy zakwas i dusimy na wolnym ogniu 15 minut. Po tym czasie wlewamy śmietanę kremówkę, doprawiamy odrobiną soli i pieprzu. Dodajemy chrzan. Wyłączamy ogień i wszystko blendujemy na gładki krem. Nalewamy na talerze, wkładamy pół jaja na twardo i posypujemy świeżym majerankiem. Prawda, że proste? A jakie pyszne!
Miłych i smacznych świąt Państwu życzę!
Przepis brzmi smakowicie, ale co z tym chrzanem? Ile i w jakiej formie? I jeszcze- co to jest masło klarowane i skąd je wziąć?
Przepraszam wkradł się mały błąd. W składnikach powinna znaleźć się łyżka tartego świeżego chrzanu (jest ostry) lub dwie łyżki chrzanu ze słoiczka.
Masło klarowane można kupić w każdym markecie, służy do smażenia, nie przypala się., ma wysoką temperaturę dymienia, podkreśla smak potraw. Oczywiście można użyć zwykłego masła ale z odrobiną oliwy, żeby się nie przypaliło. Smacznego :)
Dziękuję! Zrobię i podzielę się wrażeniami!