„Pankejki” z truskawkami

Gdy Ci smutno i źle, zjedz „pankejka” Takie są kulinarne trendy.  Moje placki nie są prawdziwymi amerykańskimi „pankjkami” i  powstały z tego, co miałam pod ręką w niedzielne przedpołudnie. Usmażyłam 4 lekko pulchne placki (patelnia o średnicy ok. 14 cm) a do tego świeże, słodkie truskawki wymieszane z serkiem waniliowym. Cudownie smakuje. Do tego oczywiście czarna, mocna kawa

Nieamerykańskie „Pankejki” z truskawkami

Składniki dla 2 osób (4 placki, w sumie 5 ale pierwszy poszedł do kosza)

• 1 jajo od szczęśliwej kurki
• 2 kopiaste łyżki mąki pszennej
• 1/4 szklanki maślanki
• 1/4 szklanki lekko gazowanej wody mineralnej
• mniej niż pół łyżeczki sody
• łyżka oliwy

Ciasto powinno mieć konsystencję śmietany.

a na pankejki

• 200 g serka waniliowego
• 300 g truskawek

Przygotowanie
Do miski wbijamy jajo, sypiemy mąkę, sodę, dolewamy maślankę i dokładnie mieszamy tak aby nie było grudek. Wlewamy wodę mineralną a końcu łyżkę oliwy i jeszcze raz dokładnie mieszamy lekko ubijając trzepaczką. Niewielką patelenkę rozgrzewamy i lejemy nalewamy chochelką ciasto.

Patelni nie smarujemy żadnym tłuszczem. Smażymy placki z dwóch stron.

Truskawki kroimy w dowolny sposób i mieszamy z serkiem waniliowym. I teraz kładziemy „pankejka”, smarujemy serkiem z truskawkami, a to idzie kolejny placek a na niego znów serek z truskawkami. Takich warstw możemy zrobić kilka, w zależności od apetytu, ale dwie, góra trzy wystarczą.

Zjadamy od razu!

Agnieszka Haponiuk