Strefa smaków

„MAFE” – kurczak a’la baran po senegalsku

Dawno temu, będąc na studiach, poznałam w kuchni u kolegi pewnego sympatycznego Senegalczyka, który zaprosił mnie do wspólnego gotowania. I tak nauczyłam się robić „MAFE”.
W skrócie można powiedzieć, że „Mafe’ to po prostu kurczak w maśle orzechowym. Moja modyfikacja polega na małej podmianie składników, np. zamiast koncentratu pomidorowego dodaję świeże pomidory oraz zmieniam lekko smak dodając (jak mam) kostkę bulionu baraniego – powstaje taki kurczak o smaku baraniny, która uwielbiam, a do której nie zawsze mam dostęp.

"MAFE" - kurczak a'la baran po senegalsku

Składniki dla kilku osób:

Powinno się poporcjować całego kurczaka, ale użyłam kawałków mięsa z udka kurczaka.

– 500 g mięsa z udka kurczaka
– 3 duże mięsiste pomidory
– 5 ząbków czosnku
– 3 średnie cebule
– 1 kostka bulionu baraniego (rozpuszczona w szklance gorącej wody)
– 1/2 słoika masła orzechowego (dowolnego)
– 1 papryczka chili lub łyżeczka harrisy
– ryż basmati (ilość taka, jaką lubicie)

"MAFE" - kurczak a'la baran po senegalskuPrzygotowanie:

W odpowiedniej wielkości (płytkim) garnku podsmażyć na oliwie cebulę, aż się zeszkli. Mięso z kurczaka pokroić na mniejsze części i dorzucić do cebuli. Po chwili dodać czosnek oraz chili i zalać wszystko szklanką baraniego bulionu (to nie jest konieczne). Po kilku minutach dodać starte na grubych oczkach pomidory. Nie solić. Zagotować i wówczas dodać masło orzechowe a następnie dusić na małym ogniu przez 30 minut aż mięso będzie mięciutkie a sos zgęstnieje. Od czasu do czasu należy mieszać.
Podawać z ryżem basmati. Wybornie smakuje, ale nie polecam tym, co na diecie…

Agnieszka Haponiuk


Discover more from Gdańsk Strefa Prestiżu

Subscribe to get the latest posts to your email.

Dodaj opinię lub komentarz.