Dla jednych to afrodyzjak, a dla innych królowa dań. Fasolka po bretońsku z sosem worcestershire na pewno przypadnie każdemu do gustu.
Fasolka po bretońsku to jedno z najpopularniejszych dań w polskiej kuchni. Przyszła więc pora na jego przygotowanie także w mojej kuchni. Jednak postanowiłem nieco wzbogacić ten sprawdzony przepis wyjątkowym sosem – sosem. O czym mowa? O sosie worcestershire.
Nadmienię tylko, że fasolka po bretońsku to danie, które sprawdza się na obiad jak i na kolację. Owszem… Brytyjczycy fasolę po bretońsku jedzą nawet na śniadanie, ale w mojej ocenie nie jest to fajny zwyczaj. Mam nadzieję, że mieszkańcy wysp nie będą mieli mi tego za złe.
Przygotowanie fasolki po bretońsku wymaga od nas zarezerwowania minimum 1,5 godziny w kuchni. Nie wymaga ona jednak od nas dużych umiejętności. Zatem z moim przepisem praca w kuchni pójdzie wam sprawnie.
Do przygotowania fasolki po bretońsku będzie wam potrzebny spory garnek – najlepiej taki 10-litrowy.
Składniki – Fasolka po bretońsku
- 400-500 g suchej fasoli
- 300 g boczku
- 300 g kiełbasy śląskiej
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 500 g przecieru pomidorowego
- 2 łyżki papryki słodkiej wędzonej
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 5 ziela angielskie
- 6 liści laurowych
- 2 łyżki suszonego majeranku
- 2 łyżki cząbru
- sos worcestershire
- pieprz i sól
Przepis – Fasolka po bretońsku
W moim przepisie zaczynamy od fasoli. Suchą fasolę wsypujemy do garnka i zalewamy zimną wodą (ok. 10 cm ponad poziom fasolki) na minimum 12 godzin do namoczenia. Fasolka będzie nabierać wody, więc jeśli za mało wlejecie w ciągu 12 godzin będzie trzeba jej dolać.
Następnie, czyli po wspomnianych 12 godzinach, odcedzamy fasolę i wlewamy świeżej wody tak by przykryła fasolę 5 cm warstwą. Dodajemy do niej 1 łyżeczkę soli, ziele angielskie, cząber, majeranek i liść laurowy i gotować pod przykryciem przez około godzinę i bądź 1,5 godziny do uzyskania miękkości fasoli.
Boczek wędzony kroimy w kostkę. Od boczku należy odkroić także skórę. Smażymy go na patelni do zarumienienia. Na tłuszczu z boczku dokładnie obsmażamy pokrojoną w kostkę kiełbas, w trakcie smażenia należy dodać pokrojoną w kosteczkę cebulę i smażyć jeszcze przez ok. 5 minut.
Boczek i kiełbasę z cebulką należy następnie przełożyć do garnka z fasolką i gotować przez ok. 5 minut na większym ogniu bez przykrycia. Należy dodać następnie przecier pomidorowy i koncentrat pomidorowy. Dodajemy czosnek wyciśnięty. Doprawiamy ewentualnie jeszcze majerankiem, solą i świeżo zmielonym pieprzem.
Wtedy gotujemy całość przez około 15-20 minut.
Zobacz film z przygotowania fasolki