Smörgåstårta czyli tort kanapkowy

0 Comments kuchnia szwedzka, Przepisy, szwecja, Znane Smaki, zwyczaje Gdańsk Strefa Prestiżu 25 listopada 2018

Słysząc szwedzkie jedzenie, pierwsze, co na myśl przychodzi większości nam to kiszony śledź, chrupkie pieczywo firmy Vasa i na tym koniec. A Szwedzi stworzyli coś przepysznego i tym czymś jest Smörgåstårta czyli tort kanapkowy. Typowy smörgåstårta to kilka warstw pieczywa tostowego, majonez, krewetki, łosoś, jajka, cytryna i sałata. Obecnie w Szwecji bardzo popularne są wersje z rostbefem i wegetariańska z serem mozzarella.

Na początku XX wieku w Szwecji bardzo popularną przystawką/przekąską była… kanapka. Nazywano ją ”randig sandwich” czyli pasiasta kanapka. Taką kanapkę wyróżniało to, że była elegancko ozdobiona – to nie była zwykła kanapka z pomidorem na wierzchu. Z czasem kanapka robiła się coraz większa i wymyślniej ozdobiona. Od lat sześćdziesiątych XX wieku zaczęto na jej określenie używać słowa tort – bo to już nie była kanapka, tylko cały, duży tort (na początku robiono go ze specjalnego ciasta). Smörgåstårta stał się topowym imprezowym daniem (coś jak w czasach PRL bigos).

Pierwsza oficjalna wzmianka o smörgåstårta pochodzi z roku 1934, kiedy to nazwę kanapkowego ciasta wymieniono w gazecie Söderhamns Tidning. W 1940 roku przepis na smörgåstårta pojawił się w szwedzkiej książce kucharskiej (Stora kokboken).

W 2012 roku fani smörgåstårta wystąpili o ustanowienie święta/dnia tego przysmaku. Padło na trzynastego listopada ponieważ tego dnia miał urodziny cukiernik z Östersund, który twierdził że tort kanapkowy to jego wynalazek.

Dziewiątego marca 1985 roku w mieście Köping, Hans „Hasse P” Pettersson zrobił najdłuższy jak dotąd tort kanapkowy, który miał 510 metrów długości. Rekordowy tort znalazł się w Księdze Rekordów Guinessa.

Szwedzki smörgåstårta jest przysmakiem znanym m.in. w Wielkiej Brytanii, USA (sandwichcake), Estonii (võileivatort), Finlandii (voileipäkakku), Norwegii (smørbrødkake), Danii (smørrebrød), Islandii(brauðterta), a nawet w Chorwacji (Švédská slana torta).

Przepis na smörgåstårta:

paczka pieczywa tostowego (najlepiej jasne i ciemne)
majonez
3-4 jajka
cebula
pęczek koperku
opakowanie wędzonego łososia
krewetki – paczka około 580g
sól, pieprz

Do dekoracji:

sałata
pomidorki koktajlowe
kilka plasterków cytryny

Przygotowanie:

Chleb tostowy obkrajamy ze skórki, smarujemy majonezem i układamy na tacy. Majonez łączymy z kawałkami łososia (jeden plaster możemy zostawić do dekoracji), krewetkami, posiekaną cebulą i jajkiem. Dodajemy drobno pokrojony koperek. Wszystko mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem. Masę kładziemy na pieczywie i przykrywamy kolejną warstwą pieczywa. Kładziemy kolejną warstwę „kremu” i znowu pieczywo. Całość pokrywamy masą majonezową, ozdabiamy sałatą, plasterkami jajka, łososia, krewetkami i pomidorkami. Boki okładamy koperkiem.